El Glosario del Vino
Descubre el significado de los términos más utilizados en la enología y la cata. Un diccionario imprescindible para los amantes del vino.
Aclimatación Pedo-Estructural
Se refiere al proceso de adaptación a largo plazo que experimenta el sistema radicular de la vid al interactuar con las variaciones en la densidad...
Aclimatación Pedo-Hídrica
Se refiere a la capacidad adaptativa específica de una cepa ante la fluctuación estacional de la disponibilidad de agua en el perfil edáfico. Este fenómeno...
Aclimatación Pedo-Radicular
Se refiere al proceso adaptativo y dinámico mediante el cual el sistema radicular de la vid ajusta su comportamiento bioquímico y fisiológico ante variaciones sutiles...
Aclimatación Pedoclimática
Se refiere al proceso biológico y físico mediante el cual una cepa específica adapta sus mecanismos de absorción y transpiración a las particularidades del microclima...
Aclimatación Pedoclimática de la Variedad
Proceso a largo plazo mediante el cual una variedad de uva desarrolla mecanismos de resistencia y adaptación frente a las condiciones específicas de suelo y...
Aclimatación Pedológica de la Vid
Proceso adaptativo de la cepa a las condiciones físico-químicas del suelo, que trasciende la simple absorción de nutrientes. Implica una reconfiguración radicular que permite a...
Aclimatación Pedológica Pre-cosecha
Práctica de viticultura de precisión que consiste en regular la disponibilidad hídrica y nutricional en las semanas previas a la vendimia para inducir una respuesta...
Aclimatación por Inercia Térmica
Estrategia enológica que utiliza la masa térmica de las construcciones subterráneas en bodegas históricas para suavizar el ciclo de crianza. A diferencia de la climatización...
Aclimatación Radicular Abisal
Proceso biológico por el cual las raíces de la vid, especialmente en viñedos centenarios, se adaptan a estratos geológicos profundos y poco oxigenados, logrando extraer...
Aclimatación Sensorial de Cava
Se refiere al proceso técnico mediante el cual un vino espumoso reposa en condiciones controladas de luz y temperatura tras el degüelle, permitiendo que la...
Aclimatación Sensorial de Cepa
Se refiere a la capacidad adaptativa de las vides ante variaciones climáticas extremas, influyendo directamente en la composición química de la uva. Este fenómeno determina...
Aclimatación Sensorial de Crianza
Proceso dinámico en el cual el vino desarrolla una tolerancia química a la exposición prolongada con la madera, permitiendo que los compuestos volátiles del roble...
Aclimatación Sensorial de Trazabilidad
Proceso psicofísico mediante el cual el catador adapta su percepción a las variables de un vino proveniente de un micro-terroir específico, filtrando el ruido aromático...
Aclimatación Sensorial Periférica
Se refiere al fenómeno fisiológico mediante el cual los receptores olfativos y gustativos del catador se ajustan a la intensidad y al perfil aromático dominante...
Aclimatación Somática de la Lías
Técnica de crianza en la que se manipula la temperatura y el movimiento de las lías en el depósito para que estas se adapten de...