Archivos: Diccionario del Vino

Técnica de trasiego de vinos que minimiza la turbulencia y la incorporación de oxígeno mediante el uso de presiones atmosféricas compensadas, permitiendo que el vino se…

Capacidad del vino para mantener sus proteínas en suspensión sin formar precipitados o turbidez indeseada, gracias a un equilibrio preciso entre las moléculas proteicas y los…

Análisis técnico de cómo los ésteres y alcoholes superiores se liberan de la matriz líquida tras el contacto con el oxígeno durante el servicio o la…

Estudio de los cambios cíclicos en la pigmentación y composición química de la piel de la uva durante su etapa de maduración final, permitiendo predecir la…

Proceso biológico y químico mediante el cual las estructuras de lignina del raspón o de la barrica son transformadas por microorganismos y enzimas durante la vinificación,…

Fenómeno en el cual las partículas coloidales de las lías finas interactúan con el entorno del recipiente, aportando una mayor complejidad volumétrica y una suavidad característica…

Estrategia de bodega orientada a mantener un gradiente térmico constante dentro de las barricas durante los meses de invierno y verano, evitando picos de temperatura que…

Proceso técnico que consiste en la eliminación de gases residuales, principalmente anhídrido carbónico disuelto, mediante el uso de membranas microporosas que permiten el equilibrio de presiones…

Concepto enológico que define la integración armónica entre la arquitectura molecular de los taninos de la uva y los aportes elágicos de la madera de roble…

Técnica de evaluación visual que analiza la intensidad y pureza de los pigmentos extraídos durante la maceración, observando cómo la luz atraviesa la película del hollejo…