El Glosario del Vino
Descubre el significado de los términos más utilizados en la enología y la cata. Un diccionario imprescindible para los amantes del vino.
Cavitación Enológica de Prensa
Se refiere al fenómeno físico-químico que ocurre durante el prensado cuando la rápida descompresión de las bayas genera microburbujas de vacío en el mosto. Este...
Cavitación Enológica de Prensado
Proceso físico que ocurre durante el prensado mecánico, donde la formación de burbujas de vapor o gas en el mosto, provocada por caídas bruscas de...
Cavitación Enológica de Sedimento
Proceso físico que ocurre durante el trasiego por gravedad, donde la rápida liberación de gas disuelto en el fondo de la vasija genera micro-burbujas de...
Cavitación Enológica del Mosto
Proceso mecánico derivado de la desgasificación rápida o el movimiento turbulento del mosto durante los trasiegos o remontados, que genera pequeñas burbujas de vacío en...
Cavitación Enológica Diferencial
Fenómeno físico que ocurre durante el trasiego de vinos de alta viscosidad, donde la presión negativa en el flujo genera microburbujas de gas disuelto que...
Cavitación Enológica Espacial
Proceso físico que ocurre durante la fermentación tumultuosa en depósitos de alta capacidad, donde la liberación súbita de gas carbónico crea micro-vacíos o burbujas de...
Cavitación Enológica Espontánea
Fenómeno físico-químico que ocurre durante la fermentación alcohólica tumultuosa, donde la formación y colapso súbito de microburbujas de dióxido de carbono genera ondas de choque...
Cavitación Enológica Lumínica
Se refiere al fenómeno físico-químico donde la incidencia de radiación lumínica específica durante la fermentación en depósitos transparentes induce micro-vibraciones en las moléculas de agua...
Cavitación Enológica por Presión Estática
Fenómeno físico que ocurre durante el trasiego de caldos de alta densidad, donde la formación repentina de burbujas de vacío gaseoso dentro del fluido provoca...
Cavitación Enológica Primaria
Se refiere al fenómeno de formación de microburbujas de gas disuelto dentro de la matriz del mosto cuando este es sometido a cambios bruscos de...
Cavitación Enológica Tisular
Se refiere al fenómeno físico-químico mediante el cual, durante procesos de prensado o maceración de alta intensidad, la formación y colapso de microburbujas en los...
Cavitación Enzimática
Proceso físico-químico sutil que ocurre durante las fermentaciones prolongadas, donde la liberación súbita de energía molecular por parte de enzimas específicas crea micro-burbujas de vacío...
Cavitación Enzimática de Pared Celular
Proceso mediante el cual enzimas específicas, aplicadas en condiciones controladas, generan micro-rupturas en la estructura celulósica de los hollejos. Este fenómeno permite liberar precursores aromáticos...
Cavitación Enzimática de Pulpa
Proceso biofísico que ocurre durante la maceración pre-fermentativa, donde la degradación selectiva de las paredes celulares de la uva genera micro-vacíos de presión que facilitan...
Cavitación Enzimática del Hollejo
Se refiere al proceso micro-mecánico donde las enzimas pectolíticas facilitan la ruptura de las micro-burbujas de aire atrapadas en la matriz celulósica de la piel...