El Glosario del Vino
Descubre el significado de los términos más utilizados en la enología y la cata. Un diccionario imprescindible para los amantes del vino.
Cinética de la Polimerización Fría
Estudio de las reacciones químicas de condensación de polifenoles que ocurren a temperaturas inferiores a los 10°C, a menudo durante las etapas de estabilización o...
Cinética de la Pruina
Estudio técnico de cómo los compuestos cerosos del hollejo se solubilizan en la fase alcohólica durante la maceración prolongada. Estas ceras actúan como agentes de...
Cinética de la Pruina Endógena
Estudio de la degradación y reaprovechamiento de los componentes lipídicos y céreos que recubren la piel de la uva. Durante la maceración, la pruina es...
Cinética de la Sedentación Coloidal
El estudio matemático de cómo las partículas coloidales suspensas en el vino decantan bajo la influencia de la gravedad en ausencia de clarificantes químicos.Comprender esta...
Cinética de la Sedimenta Fina
Estudio técnico del comportamiento y la velocidad de decantación de las partículas coloidales más diminutas durante el proceso de crianza sobre lías.Esta dinámica es crucial...
Cinética de la Sedimento-suspensión
Concepto enológico que describe la velocidad y el patrón de resuspensión de las partículas sólidas, restos de levaduras y coloides dentro de una barrica o...
Cinética de la Trama Acídica
Estudio de la velocidad y trayectoria con la que la acidez de un vino se desplaza en el paladar desde el primer contacto hasta el...
Cinética de la Trama Espejada
Concepto que define la capacidad de un vino de alta gama para reflejar la luz y transmitir una apariencia visual brillante y límpida. Esta propiedad...
Cinética de Maduración Heliocéntrica
Medición científica de la acumulación de azúcares y la degradación de ácidos málicos en función exclusiva de la incidencia de los rayos solares directos sobre...
Cinética de Maduración Inter-baya
Fenómeno observado en el viñedo donde diferentes grupos de bayas en un mismo racimo alcanzan su madurez fisiológica y tecnológica en momentos distintos debido a...
Cinética de Maduración Inter-foliar
Estudio de la disparidad en el estado de madurez entre las hojas más próximas al racimo y las hojas del ápice de la cepa. Este...
Cinética de Maduración por Intercambio Osmótico
Estudio de los flujos moleculares entre el interior y el exterior de la baya durante la maduración final. Este intercambio es influenciado por la concentración...
Cinética de Maduración por Reflectancia
Monitorización técnica de la salud de las hojas y la densidad de las bayas utilizando sensores de luz reflejada para medir el nivel de madurez...
Cinética de Madurez Celulósica
Concepto vitícola que mide el estado de degradación y maduración de los componentes no lignificados del raspón y los hollejos. A diferencia de la madurez...
Cinética de Micro-oxigenación por Transmisión
Proceso en el cual la permeabilidad natural del material de guarda —ya sea madera de poro fino o depósitos de materiales cerámicos porosos— permite una...